Comida en Italia
La cocina del norte de Italia
Lasagna
La comida tradicional del norte de Italia se caracteriza por las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en vino y mantequilla. Usa menos aceite de oliva, tomate y pasta seca. El norte de Italia tiene como platos típicos el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate, además del risotto.
Carpaccio: Esta plato consiste en láminas de carne o pescado crudo macerados con zumo de limón, aceite de oliva o queso.
Rissotto: Esta típica comida italiana está hecha a base de arroz y queso. Existen diferentes tipos de risottos con distintos ingredientes (queso, calabaza, espinacas o mariscos) que le incorporan al arroz.
Por otra parte, entre sus salsas sobresalientes se encuentra el pesto y la boloñesa.
La cocina del sur de Italia
Pan genovés con aceitunas
La gastronomía del sur de Italia se caracteriza por los platos de elaboración sencilla. Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, las hortalizas y las verduras típicas de la zona. Los platos de pasta más consumidos en esta parte de Italia son las populares pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.
Pizza: La pizza consiste en una masa de pan de forma generalmente redonda cubierta con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, jamón, champiñones o aceitunas.
Macarrones: Los macarrones son una pasta elaborada con agua, harina de trigo y a veces, huevos. Tienen forma de tubitos y suelen ir acompañada de diferentes tipos de salsas y queso.
La cocina en Sicilia y Cerdeña
La Piadina
La gastronomía siciliana presenta platos típicos mediterráneos entre los que se pueden encontrar inmejorables recetas de pasta y pescados de gran calidad. Los italianos comen platos tan deliciosos como las bolas de arroz rebozadas con guisantes, carne, queso o los macarrones con “raggout”, una sabrosa salsa elaborada con carne picada.
En Cerdeña existen preparaciones tradicionales propias de la isla y platos que recuerdan a la gastronomía catalana, como es el caso de la fabada, conocida en Cerdeña como “favata”.
La cocina del centro de Italia
La Bistecca alla fiorentina es una comida típica del centro de Italia.
La cocina del centro de Italia se caracteriza por tener ingredientes como aceite de oliva, el pecorino, legumbres, y los embutidos, además las carnes más consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabalí y demás. Entre los platos que más sobresalientes del centro de Italia son Bistecca alla fiorentina, Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, entre otros.
Bistecca alla fiorentina: Este famoso plato de Italia consiste en una chuleta de ternero a la brasa. Este plato muy propio de la ciudad de Florenciay de la región Toscana.
Mazzarelle: La mazzarelle es tripa de cordero envuelta en hojas de endibia atadas con intestinos de cordero.
Bebidas típicas de Italia
Limoncello
El limoncello es un típico licor italiano obtenido después de la maceración de algún tipo de cítrico o limón, su sabor es dulce y la región de origen es Campania. El limón del lago de grada, Trieste, Trentino y Sicilia son el principal ingrediente del esta bebida.
Nota: Ya que el limoncello es un licor a base del limón esté contiene nutrientes como vitaminas y fibra, además, previene la osteoporosis, reduce el estrés y ayuda en la lucha contra el cáncer.
Vermouth de Piamonte
El vermouth es un vino típico de Italia de color rojo y sabor dulce. Está compuesto por sustancias vegetales aromáticas y amargas y su nombre “Vermouth di Piamonte“ es en honor a la región de Italia donde el licorista Antonio Carpano lo preparó por primera vez en 1786.
El vermouth está hecho a base de vino blanco, al cual se le agrega caramelo para darle color y azúcar para el sabor dulzón, además de otros ingredientes como hiervas y especies.
Grappa
La grappa es un lico popular en Italia que tiene como graduación alcohólica entre 38 y 60 grados, además, es llamado también “aguardiente de orujo” y muchos productores le agregan jarabe de frutas para suavizar y endulzar la bebida.
La grappa se servirse frío y rara vez se mezcla. En Italia se se le agrega ocasionalmente café expreso, mezcla que es llamada “Caffè Corretto”.
Amaretto
El amaretto es un licor italiano a base de albaricoque y almendras, además de alcohol puro, azúcar caramelizada y esencia de plantas y frutas aromáticas.
El amaretto puede ser tomado solo o acompañando algún aperitivo ya que es un muy buen digestivo. Por otra parte, el amaretto es utilizado en la preparación del postre tiramisú y en infinidad de cócteles como el amaretto sour.
Nota: Actualmente existen helados artesanales de sabor al licor amaretto.
